
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Temperatura del horno: 180 ºC.
Fainá:
200 g de harina para fainá Molino Guido
5 Cdas de aceite de maíz
1 cdta de sal fina
600 cc de agua
Romero c/n
Precalentar el horno a máxima temperatura.
Cubrir una asadera preferentemente de teflón (rectangular DE 34 cm x 26 cm ó redonda de 30 cm), con 5 cucharadas de aceite de maíz. Calentar en el horno.
Mezclar la harina para fainá, la sal y el agua, sin dejar grumos.
Verter la mezcla en la asadera caliente y unir con el aceite utilizando una cuchara o batidor de alambre.
Colocar romero por encima uniformemente.
Colocar en altura media del horno y cocinar de 25 a 30’ ó hasta dorar.
Pesto:
3 tazas de hojas de albahaca pequeñas
2 dientes de ajo
¼ taza de piñones
½ de taza de queso rallado
⅓ de taza de aceite de oliva extra virgen
Una pizca de sal
Procesar todos los ingredientes excepto el aceite.
Añadir lentamente el aceite de oliva y mezclar a velocidad baja para evitar calentarlo demasiado.
Servir y decorar con un chorrito de aceite de oliva y el pimentón dulce en polvo.
Hummus:
2 ⅓ tazas de agua
90 g. de harina de garbanzo
¾ cta. de sal fina
½ taza de tahini
⅓ de taza de jugo de limón fresco
¼ de taza de aceite de oliva o más si es necesario
4 dientes de ajo triturados
1 cta. de comino (opcional)
¼ cta. de pimienta Cayena
En una olla poner a hervir el agua.
Una vez hervida , verterla de a poco en un bowl con la harina y la sal, revolviendo para evitar grumos.
Volver la preparación a la olla y cocinar 1 ‘ a fuego medio revolviendo siempre. Bajar el fuego y seguir cocinando unos 4 a 5 ‘ hasta que espese, revolviendo continuamente.
Retirar la olla del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.Pasar la mezcla al procesador y agregar los demás ingredientes.
Procesar hasta obtener una textura suave y homogénea. Si queda un poco duro, agregar más aceite hasta lograr que quede cremoso. Al servir se puede espolvorear pimentón por encima.
Palta y queso crema:
1 palta
2-3 cdas de queso crema
1 cdta de jugo de limón
Sal especiada
Procesar todos los ingredientes.
Decorar con un chorrito de aceite de oliva y hojas de menta.