Fainá con 3 salsas

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Temperatura del horno: 180 ºC.

Fainá:

• 200 g de harina para fainá Molino Guido

• 5 Cdas de aceite de maíz

• 1 cdta de sal fina

• 600 cc de agua

• Romero c/n

1. Precalentar el horno a máxima temperatura.

2. Cubrir una asadera preferentemente de teflón (rectangular DE 34 cm x 26 cm ó redonda de 30 cm), con 5 cucharadas de aceite de maíz. Calentar en el horno.

3. Mezclar la harina para fainá, la sal y el agua, sin dejar grumos.

4. Verter la mezcla en la asadera caliente y unir con el aceite utilizando una cuchara o batidor de alambre.

5. Colocar romero por encima uniformemente.

6. Colocar en altura media del horno y cocinar de 25 a 30’ ó hasta dorar.

Pesto:

• 3 tazas de hojas de albahaca pequeñas

• 2 dientes de ajo

• ¼ taza de piñones

• ½ de taza de queso rallado

• ⅓ de taza de aceite de oliva extra virgen

• Una pizca de sal

1. Procesar todos los ingredientes excepto el aceite.

2. Añadir lentamente el aceite de oliva y mezclar a velocidad baja para evitar calentarlo demasiado.

3. Servir y decorar con un chorrito de aceite de oliva y el pimentón dulce en polvo.

Hummus:

• 2 ⅓ tazas de agua

• 90 g. de harina de garbanzo

• ¾ cta. de sal fina

• ½ taza de tahini

• ⅓ de taza de jugo de limón fresco

• ¼ de taza de aceite de oliva o más si es necesario

• 4 dientes de ajo triturados

• 1 cta. de comino (opcional)

• ¼ cta. de pimienta Cayena

1. En una olla poner a hervir el agua.

2. Una vez hervida , verterla de a poco en un bowl con la harina y la sal, revolviendo para evitar grumos.

3. Volver la preparación a la olla y cocinar 1 ‘ a fuego medio revolviendo siempre. Bajar el fuego y seguir cocinando unos 4 a 5 ‘ hasta que espese, revolviendo continuamente.

4. Retirar la olla del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.Pasar la mezcla al procesador y agregar los demás ingredientes.

5. Procesar hasta obtener una textura suave y homogénea. Si queda un poco duro, agregar más aceite hasta lograr que quede cremoso. Al servir se puede espolvorear pimentón por encima.

Palta y queso crema:

• 1 palta

• 2-3 cdas de queso crema

• 1 cdta de jugo de limón

• Sal especiada

1. Procesar todos los ingredientes.

2. Decorar con un chorrito de aceite de oliva y hojas de menta.