Muffins con glasé de limón

Receta del Chef Daniel Guasco

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Temperatura del horno: 180 ºC.

Ingredientes para la masa:

• 160 g. de fécula de maíz

• 80 g. de harina de garbanzo

• 2 cdtas. de polvo de hornear

• 200 g. de azúcar

• 40 ml. de manteca

• Esencia de vainilla a gusto

• 2 huevos

• 20 unidades de pirotines

Ingredientes para el glasé:

• 1 ½ tazas de azúcar impalpable

• Jugo de limón de 2 limones

Pasos para la masa:

1. Batir los huevos con azúcar hasta que estén bien espumosos.

2. Mezclar, tamizar la fécula de maíz, harina de garbanzos y el polvo de hornear.

3. Derretir la manteca y agregar a la preparación anterior, agregar esencia de vainilla.

4. Si la mezcla queda muy densa agregar 50 ml de leche.

5. Rellenar los pirotines a 2/3 del mismo.

6. Hornear a 180°C por 20 minutos.

7. Enfriar.

Procedimiento del glase:

1. Mezclar el azúcar impalpable con el jugo de los limones

2. Debemos obtener una pasta barrosa.

3. Verter encima de los muffins y terminar con grageas de colores o hilos de chocolate.