Alfajores de Chocolate


Receta del Chef Daniel Guasco

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Temperatura del horno: 180 ºC.

Rendimiento: 16 alfajores


Ingredientes para la masa:


  • 100 g de harina de arroz

  • 100 g de fécula de mandioca

  • 150 g de harina de garbanzo Molino Guido

  • 12 g de polvo de hornear

  • 140 g de chocolate

  • 140 g de manteca

  • 2 yemas

  • 15 ml de esencia de vainilla

  • 100 g de azúcar

Ingredientes para el relleno y cobertura:


  • C/n de dulce de leche

  • C/n de chocolate




Pasos:


  1. En un recipiente colocar la harina de arroz, fécula de mandioca, harina de garbanzo Molino Guido y el polvo de hornear, tamizar, formar un volcán y colocar en el centro el chocolate rallado, manteca pomada, yemas, esencia de vainilla y azúcar.

  2. Unir los ingredientes sin amasar demasiado, si la masa resulta seca agregar un poco de leche, estirar la masa y corta medallones chicos.

  3. Trabajar rápidamente la masa para que no tome calor, en el caso que la masa tome temperatura en el amasado, enfriar en heladera unos minutos y volver a amasar.

  4. Colocar los medallones sobre una asadera con manteca, cocinar en horno a 180°C durante 10 minutos aproximadamente.

  5. Retirar, enfriar y unir dos medallones con dulce de leche y bañar con chocolate.