Alfajores de Chocolate

Receta del Chef Daniel Guasco

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Temperatura del horno: 180 ºC.

Rendimiento: 16 alfajores

Ingredientes para la masa:

• 100 g de harina de arroz

• 100 g de fécula de mandioca

• 150 g de harina de garbanzo Molino Guido

• 12 g de polvo de hornear

• 140 g de chocolate

• 140 g de manteca

• 2 yemas

• 15 ml de esencia de vainilla

• 100 g de azúcar

• 
  

Ingredientes para el relleno y cobertura:

• C/n de dulce de leche

• C/n de chocolate

Pasos:

1. En un recipiente colocar la harina de arroz, fécula de mandioca, harina de garbanzo Molino Guido y el polvo de hornear, tamizar, formar un volcán y colocar en el centro el chocolate rallado, manteca pomada, yemas, esencia de vainilla y azúcar.

2. Unir los ingredientes sin amasar demasiado, si la masa resulta seca agregar un poco de leche, estirar la masa y corta medallones chicos.

3. Trabajar rápidamente la masa para que no tome calor, en el caso que la masa tome temperatura en el amasado, enfriar en heladera unos minutos y volver a amasar.

4. Colocar los medallones sobre una asadera con manteca, cocinar en horno a 180°C durante 10 minutos aproximadamente.

5. Retirar, enfriar y unir dos medallones con dulce de leche y bañar con chocolate.