Receta de Francesca Serrentino (Ganadora de Recetas sin Gluten)
Tiempo de preparación: 25 minutos
Temperatura del horno: 180 ºC
Ingredientes:
100 gr. de harina de garbanzo
170 gr. de azúcar
15 gr. de polvo de hornear
105 gr. de manteca
¼ cta. sal
2 huevos grandes (160 gramos)
2 cdas. de ralladura de limón
2 cdas. de jugo de limón
Glasé:
Ralladura de 1 limón
2 cdas. de jugo de limón
1 taza de azúcar impalpable
Pasos:
Para el brownie, en bol de batidora cernir la harina y el polvo de hornear, agregar azúcar, sal y manteca a temperatura ambiente (pomada).
Batir a velocidad media hasta que quede una crema homogénea (no es necesario incorporar mucho aire ya que queremos la consistencia de budín y no de bizcochuelo).
En otro bol, batir los dos huevos, la ralladura y el jugo de limón. Agregar la mezcla de huevos al bol de la batidora y batir por 2 minutos a hasta obtener una mezcla homogénea.
Forrar la base de un molde de 20 x 20 cm con papel manteca.
Verter la mezcla y hornear por 23 a 25 minutos a 180 grados.
Retirar y dejar enfriar.
Bañar con el glasé, cortar en cuadrados y servir.