Receta del Chef Daniel Guasco
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Temperatura del horno: 180 ºC.
Ingredientes:
100 g. de manteca
4 huevos
150 g. de chocolate
250 g. de azúcar
1 cdta. de esencia de vainilla
120 g. de fécula de maíz
60 g. de harina de garbanzo Molino Guido
1 cdt.a de polvo de hornear
Nueces a gusto
Manteca para enmantecar el molde
Pasos:
Tamizar y mezclar fécula de maíz, polvo de hornear y harina de garbanzos será nuestra mezcla de harinas.
Enmantecar el molde para brownie y espolvorear con fécula de maíz.
Separar las yemas de las claras.
Batir las claras a punto nieve y reservar.
Batir las yemas con el azúcar hasta integrar bien, perfumar con esencia de vainilla.
Derretir el chocolate a baño de María.
Homogeneizar la preparación y agregar la manteca en cubos al chocolate.
Incorporar la preparación de manteca y chocolate a las yemas batidas con azúcar.
Integrar la mezcla de harinas sobre el batido anterior.
Mezclar e integrar. Añadir las claras batidas a nieve a la mezcla con movimientos envolventes.
Agregar las nueces picadas gruesas.
Reservar algunas para colocar arriba del brownie.
Verter la mezcla en el molde y hornear a 180°C durante 25 a 30 minutos. Retirar y enfriar.
Servir con helado o crema batida a punto chantilly.