Brownies de chocolate

Receta del Chef Daniel Guasco

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Temperatura del horno: 180 ºC.

Ingredientes:

• 100 g. de manteca

• 4 huevos

• 150 g. de chocolate

• 250 g. de azúcar

• 1 cdta. de esencia de vainilla

• 120 g. de fécula de maíz

• 60 g. de harina de garbanzo Molino Guido

• 1 cdt.a de polvo de hornear

• Nueces a gusto

• Manteca para enmantecar el molde

Pasos:

1. Tamizar y mezclar fécula de maíz, polvo de hornear y harina de garbanzos será nuestra mezcla de harinas.

2. Enmantecar el molde para brownie y espolvorear con fécula de maíz.

3. Separar las yemas de las claras.

4. Batir las claras a punto nieve y reservar.

5. Batir las yemas con el azúcar hasta integrar bien, perfumar con esencia de vainilla.

6. Derretir el chocolate a baño de María.

7. Homogeneizar la preparación y agregar la manteca en cubos al chocolate.

8. Incorporar la preparación de manteca y chocolate a las yemas batidas con azúcar.

9. Integrar la mezcla de harinas sobre el batido anterior.

10. Mezclar e integrar. Añadir las claras batidas a nieve a la mezcla con movimientos envolventes.

11. Agregar las nueces picadas gruesas.

12. Reservar algunas para colocar arriba del brownie.

13. Verter la mezcla en el molde y hornear a 180°C durante 25 a 30 minutos. Retirar y enfriar.

14. Servir con helado o crema batida a punto chantilly.