Brownies de chocolate

Receta del Chef Daniel Guasco

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Temperatura del horno: 180 ºC.


Ingredientes:


  • 100 g. de manteca

  • 4 huevos

  • 150 g. de chocolate

  • 250 g. de azúcar

  • 1 cdta. de esencia de vainilla

  • 120 g. de fécula de maíz

  • 60 g. de harina de garbanzo Molino Guido

  • 1 cdt.a de polvo de hornear

  • Nueces a gusto

  • Manteca para enmantecar el molde



Pasos:


  1. Tamizar y mezclar fécula de maíz, polvo de hornear y harina de garbanzos será nuestra mezcla de harinas.

  2. Enmantecar el molde para brownie y espolvorear con fécula de maíz.

  3. Separar las yemas de las claras.

  4. Batir las claras a punto nieve y reservar.

  5. Batir las yemas con el azúcar hasta integrar bien, perfumar con esencia de vainilla.

  6. Derretir el chocolate a baño de María.

  7. Homogeneizar la preparación y agregar la manteca en cubos al chocolate.

  8. Incorporar la preparación de manteca y chocolate a las yemas batidas con azúcar.

  9. Integrar la mezcla de harinas sobre el batido anterior.

  10. Mezclar e integrar. Añadir las claras batidas a nieve a la mezcla con movimientos envolventes.

  11. Agregar las nueces picadas gruesas.

  12. Reservar algunas para colocar arriba del brownie.

  13. Verter la mezcla en el molde y hornear a 180°C durante 25 a 30 minutos. Retirar y enfriar.

  14. Servir con helado o crema batida a punto chantilly.

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