Receta del Chef Daniel Guasco
Tiempo de preparación: 35 minutos.
Temperatura del horno: 180 ºC.
Rendimiento: 1 torta de 20 cm de diámetro
Ingredientes para la torta:
60 g de fécula de mandioca
60 g de harina de garbanzo Molino Guido
2 g de canela
12 g de polvo de hornear
290 g de zanahorias ralladas
2 huevos
90 g de azúcar
75 g de leche condensada
50 g de aceite
50 g de nueces
Ingredientes para la cobertura:
250 g de queso mascarpone
20 g de azúcar impalpable
Nueces al gusto
Pasos:
Para la mezcla de harinas tamizar la fécula de mandioca, la harina de garbanzo Molino Guido, la canela y el polvo de hornear.
Lavar, pelar y rallar las zanahorias.
Batir los huevos y el azúcar, agregar la leche condensada y batir dos minutos más.
Agregar el aceite y batir un minuto más.
Añadir de a dos cucharadas de mezcla de harinas e integrar de a poco.
Batir hasta que quede una mezcla homogénea.
Agregar la zanahoria rallada e integrar con una espátula de goma con movimientos envolventes.
Por último, agregar las nueces picadas gruesas.
Verter la preparación en un molde enmantecado de 20 cm de diámetro.
Hornear.
Si al introducir un cuchillo en la torta, este sale limpio, estará pronta.
Enfriar y desmoldar.
Para la cobertura:
Batir hasta integrar el queso mascarpone y el azúcar impalpable.
Cubrir con el baño y decorar con nueces.