Tiempo de preparación: 20 minutos.
Temperatura del horno: 175 ºC.
Ingredientes:
1 taza de harina de garbanzo
¼ taza de nueces
¼ taza de harina de coco
¼ taza y 1 cda de azúcar rubio
1 cta de canela molida
Ralladura de 1 limón
60 ml de agua
60 ml de aceite vegetal
Pasos:
Precalentar el horno a 175 ºC.
En un sartén colocar la harina de garbanzo y tostarla de 5 a 8’ (revolviendo constantemente para evitar que se pegue) hasta que adquiera un color dorado.
Licuar el azúcar, la ralladura de limón, las nueces y la canela, hasta obtener una mezcla fina.
Dejar enfriar la harina de garbanzo tostada y luego agregar la mezcla del paso 3.
Añadir el agua, el aceite y la harina de coco. La masa debe quedar húmeda y aceitosa.
Colocar la masa entre 2 hojas de papel manteca y estirar con un palote hasta obtener unos 5 mm de espesor.
Cortar las galletas en la forma deseada y colocarlas en una asadera sobre papel manteca.
Cocinar de 10 a 11’. Las galletitas serán suaves y luego endurecerán.
Colocarlas sobre una rejilla y dejar enfriar.
Nota: las galletitas pueden conservarse en una lata hasta por 7 días