Cookies de harina de garbanzo y coco

Actualizado: 27 de dic de 2019

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Temperatura del horno: 175 ºC.


Ingredientes:


  • 1 taza de harina de garbanzo

  • ¼ taza de nueces

  • ¼ taza de harina de coco

  • ¼ taza y 1 cda de azúcar rubio

  • 1 cta de canela molida

  • Ralladura de 1 limón

  • 60 ml de agua

  • 60 ml de aceite vegetal


Pasos:


  1. Precalentar el horno a 175 ºC.

  2. En un sartén colocar la harina de garbanzo y tostarla de 5 a 8’ (revolviendo constantemente para evitar que se pegue) hasta que adquiera un color dorado.

  3. Licuar el azúcar, la ralladura de limón, las nueces y la canela, hasta obtener una mezcla fina.

  4. Dejar enfriar la harina de garbanzo tostada y luego agregar la mezcla del paso 3.

  5. Añadir el agua, el aceite y la harina de coco. La masa debe quedar húmeda y aceitosa.

  6. Colocar la masa entre 2 hojas de papel manteca y estirar con un palote hasta obtener unos 5 mm de espesor.

  7. Cortar las galletas en la forma deseada y colocarlas en una asadera sobre papel manteca.

  8. Cocinar de 10 a 11’. Las galletitas serán suaves y luego endurecerán.

  9. Colocarlas sobre una rejilla y dejar enfriar.


Nota: las galletitas pueden conservarse en una lata hasta por 7 días

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