Tiempo de preparación: 10 minutos.
Ingredientes:
2 â…“ tazas de agua
90 g. de harina de garbanzo
¾ cta. de sal fina
½ taza de tahini
⅓ de taza de jugo de limón fresco
¼ de taza de aceite de oliva o más si es necesario
4 dientes de ajo triturados
1 cta. comino (opcional)
¼ cta. pimienta Cayena
Pasos:
En una olla poner a hervir el agua.
Una vez hervida , verterla de a poco en un bowl con la harina y la sal, revolviendo para evitar grumos, idealmente con un batidor de alambre.
Luego, volver la preparación a la olla y cocinar 1 minuto a fuego medio revolviendo siempre. Bajar la temperatura a fuego bajo y seguir cocinando unos 4 a 5 minuto hasta que espese, revolviendo continuamente.
Retirar la olla del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Luego pasar la mezcla al procesador y agregar los demás ingredientes. Procesar hasta que quede una textura suave y homogénea. Si queda un poco duro, agregar más aceite hasta lograr que quede cremoso.
Al servir se puede espolvorear pimentón por encima.
Ideal para comerlo con vegetales como apio, zanahorias, tostadas, grisines, etc.
Otras opciones: se le puede agregar junto al tahini, â…“ de taza de albahaca picada . Y al hummus terminado ,agregar â…” de taza de tomates secos hidratados, bien secos y cortados finamente.