Pan de banana y harina de garbanzo

Tiempo de preparación: 50 minutos.

Temperatura del horno: 175 ºC.

Ingredientes:

• 1½ Taza de harina de garbanzo Molino Guido (180 g)

• 1 Cta. de polvo de hornear

• 1 Cta. de canela molida

• ¼ Cta. de sal fina

• 2 Huevos grandes

• 1 ½ Taza de puré de bananas (aprox. 3 bananas grandes)

• 3 Cdas. de azúcar o azúcar de coco

• 2 Cdas. de aceite de coco o manteca derretida

• 2 Ctas. de extracto de vainilla

Pasos:

1. Precalentar el horno a 175ºC. Poner papel manteca en un molde de pan y enmantecarlo.

2. En un bowl, mezclar la harina de garbanzo, el polvo de hornear, la sal y la canela.

3. En otro bowl colocar los huevos, las bananas, el azúcar, el aceite de coco y la vainilla hasta mezclar bien.

4. Agregar esta mezcla a los ingredientes secos hasta que quede todo integrado y colocar en el molde.

5. Cocinar aproximadamente 50’

6. Dejar enfriar el molde sobre rejilla al menos 10’.

Se puede utilizar molde de muffins también y cocinar unos 15’.