Pan estilo focaccia rellena de bondiola, queso y rúcula

Actualizado: 11 de nov de 2019


Receta del Chef Daniel Guasco

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Temperatura del horno: 180 ºC.


Ingredientes para la masa:


  • 50 g. de harina de garbanzo

  • 210 g. de harina sin gluten

  • 10 g. de levadura seca

  • 1 cda. de goma xántica

  • 20 g. de azúcar

  • 1 pizca de sal

  • 1 huevo

  • 25 ml. de aceite

  • 375 ml. de agua tibia

  • Romero cantidad necesaria


Ingredientes para el relleno:

  • 300 g. de queso crema

  • 350 g. de bondiola

  • 1 atado de rúcula



Pasos para la masa:


  1. En un bowl mezclar la harina de garbanzo, la harina sin gluten, la levadura seca, la goma xántica, el azúcar y la sal.

  2. En otro bowl batir ligeramente el huevo y mezclar con el aceite y el agua tibia.

  3. Añadir gradualmente los ingredientes líquidos a las harinas (se obtiene una masa líquida)

  4. Colocar en un molde de 20 x 15 cm, apenas aceitado, cuidando que no supere las ¾ partes de su capacidad. Dejar leudar tapado con un paño húmedo.

  5. Espolvorear la superficie con romero y opcionalmente un poco de sal gruesa. Una vez leudado, hornear a 180°C durante aprox. 25’.

  6. Retirar y enfriar sobre una rejilla.


Pasos para el relleno:


  1. Lavar y secar la rúcula.

  2. Cortar el pan al medio longitudinalmente.

  3. Untar el pan con el queso crema.

  4. Cubrir la superficie con la bondiola y la rúcula.

  5. Cubrir con la otra mitad del pan, cortar en cuadrados y servir.

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