Panqueques americanos con harina de garbanzos

Receta del Chef Daniel Guasco

Rendimiento: 14 unidades de 10 cm de diámetro

Ingredientes:

• 90 g de harina de garbanzo Molino Guido

• 90 g de harina de arroz

• ½ Cdta de sal fina

• 15 g de polvo de hornear

• 20 g de azúcar

• 1 huevo

• 330 ml de leche entera

• 15 g de manteca derretida

Pasos:

1. Separar la yema de la clara, batir la clara a punto de nieve y reservar.

2. Cernir harina de garbanzo Molino Guido y harina de arroz, agregar, sal fina, polvo de hornear y azúcar.

3. Mezclar y agregar la yema, leche y manteca derretida, batir hasta lograr una masa homogénea y sin grumos.

4. Apagar la batidora y agregar de manera envolvente la clara.

5. Calentar un sartén, agregar manteca, derretir y añadir una porción de la mezcla.

6. Cocinar y dar vuelta cuando en la superficie del panqueque se formen burbujas.

7. Apilar en un plato y verter sobre el mismo un poco miel o colocar una cucharada de helado de vainilla, terminar con frambuesas y una hoja de menta.