Pasta con harina de garbanzo

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Ingredientes:

• 2 Taza de harina de garbanzo ( 240g)

• 1/2 cta. de sal

• 3 huevos

• 1 a 3 ctas. de agua helada

Pasos:

1. Colocar la harina y la sal en el procesador y mezclar . Agregar los huevos , procesar por 1 minuto,hasta obtener una masa muy húmeda . Si queda seca, agregar más agua . Si la masa parece húmeda y pegajosa, agregar más harina.

2. Formar un bollo con la masa y amasar por un minuto en una superficie espolvoreada con harina de garbanzo.

3. Colocar el bollo en un bowl y espolvorear con más harina. Reposar 30 minutos a temperatura ambiente, cubierto con un nylon.

4. Dividir la masa en dos, tapar una parte con un repasador y la otra estirarla con un palote sobre una superficie espolvoreada con harina de garbanzo. Ir dando vuelta la masa para que no se pegue. Amasar hasta lograr un espesor de 0,30 cm.

5. Para tagliatelle cortar tiras de aproximadamente 0,5 cm.

6. Hervir agua con sal en una olla y colocar la pasta, cocinar unos 2 a 3 minutos hasta que la pasta suba.

7. Colar y servir.