Tortitas de Boniatos

Ingredientes:

• 1/2 taza de harina de garbanzo

• 2 boniatos grandes (600 g)

• 1/2 cebolla

• 1 diente de ajo

• 1 huevo

• 2 cdas. de ciboulette

• 1/2 cdta. de sal

• Aceite c/n

Pasos:

1. Cocinar los boniatos: en horno durante una hora a 220 ºC o en microondas envueltos en un repasador por 5’ (hasta que queden blandos). Dejar enfriar.

2. Picar la cebolla y dorarla en un sartén con aceite durante 2’.

3. Picar el ajo y dorarlo junto con la cebolla por 30” y retirar.

4. En un bowl pisar los boniatos y agregar la cebolla y el ajo.

5. Batir el huevo, agregarlo junto con la ciboulette y la sal a la preparación anterior e integrar.

6. Tostar la harina de garbanzo en un sartén sin aceite durante 5’ revolviendo constantemente.

7. Agregar la harina de garbanzo tostada a la mezcla y dejar reposar en la heladera por un mínimo de 3 hs.

8. Hacer bolitas de 2 cdas. de mezcla y aplanarlas

9. Cocinar a fuego medio en un sartén aceitado, por 4’ de cada lado.